Xôi gà

I. Nguyên liệu: 1. Gạo nếp 250g; 2. Thịt gà ta 500g; 3. Dưa chuột 4 quả; 4. Nấm đùi gà 200g; 5. Nấm hương khô 10g; 6. Hành củ khô 50g; 7. Dầu ăn 3 thìa cà phê; 8. Hạt nêm 1 thìa cà phê; 9. Nước tương 1 thìa cà phê.

II. Quy trình chế biến:

1. Ngâm gạo với nước khoảng 2h, vớt ra, để ráo, sau đó đun sôi nước, cho gạo đã ngâm vào nồi hấp xôi, hấp trong khoảng 30-40 phút, hạt gạo nở đều, khô hạt là được;

2. Thịt gà ta thái lát vừa ăn; Nấm đùi gà cắt bỏ phần chân nấm, ngâm trong nước muỗi loãng khoảng 3 phút, rửa lại với nước sạch và để ráo, thái sợi; Nấm hương khô ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho nở mềm, bỏ chân, rửa sạch, thái sợi; Hành củ khô bóc vỏ băm nhỏ;

3. Phi thơm hành băm với dầu ăn, cho thịt gà vào xào săn, so đó cho nấm hương khô và nấm đùi gà vào xào cùng. Khi gà và nấm chín tới, nêm hạt nêm và nước tương đảo đều cho nguyên liệu thấm vị, chín đều rồi tắt bếp;

4. Cho xôi ra đĩa, thêm thịt gà và nấm xào, dưa ăn kèm lên trên, dùng nóng.

III. Mách nhỏ: Khử mùi hôi gà bằng cách dùng giấm hòa với muối rồi thoa đều lên mình gà hoặc có thể ngâm gà vào hỗn hợp đó khoảng 3 đến 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần.